该怎么捕捉螃蜞呢？有过农村生活经验的小伙伴脑海中应该有了许多的想法，农家乐玩过的朋友也或许知道个大概。其实螃蜞并不是这么好抓的，能够繁衍到今天的物种，哪个不是有两把刷子，尤其是像螃蜞这种横着走的物种。在白天的时候跑的飞快，稍微有风吹草动就会消失在人们的眼前，由于他善于打洞，个头又小，不好发现。

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不过到了晚上，捕捉它的机会就来了，在夏季的夜晚，尤其是天气闷热，将要下雨的时候，在河边或者堤坝旁边等着，就会有螃蜞出来透气，因为快下雨的时候大气压降低，洞内的含氧量减少，螃蜞就会从洞里钻出来，这个时候千万不要轻举妄动，不要刚出来就打草惊蛇，要等它站稳了，呼吸氧气正酣的时候，打开你提前准备好的手电筒，一照一个准，说来也奇怪，这样一照螃蜞就不会动了，这个时候就可以随便捡了，如果找对了地方，一晚上可能收获上百斤。

还有一种高端的抓捕方法，需要有经验的老猎人才能操作自如，找到螃蜞栖息的洞穴，不用拿手电筒，也不用拿其他的工具，随手抓起一根粗细适中的芦苇，放进泥坑或者沙坑之中，就像钓鱼一样静静等待，等到感觉到螃蜞夹紧了芦苇，就可以慢慢的拉出来，当它冒头的时候，要第一时间用夹子夹住就行。

在开春以后，螃蜞腹内的杂食均已排尽，这个时候的蟹黄蟹肉也渐渐丰满，肉质细嫩，膏似凝脂，有很高的营养价值，历来被人们视为珍品佳肴，也有人称它为天下至鲜。由于螃蜞分布广泛，各个地方的烹饪方法也各有特色。

在芜湖就盛行只吃两只大螯，在捉到螃蜞以后，一般会把两只大螯减下来，冲洗干净，再把螃蜞放生，在他们眼里，只有螃蜞的大螯才是值得品尝的美味，一般的做法是用五香和葱姜蒜等调料一起熬制，各个店家都会加入自己的秘制调料，推出各具特色的大螯。还有另一道特色的烹饪方法，那就著名的醉螃蜞，这道菜可以最大程度的发挥螃蜞的美味，在抓到螃蜞以后，要清水反复清洗三四次，清洗完毕后放进白酒中进行腌渍，可以挑选自己喜欢口味的白酒。在这个过程中，可以调制腌料，放进一些中草药材当归、党参、甘草、陈皮、红枣等等，先进行三个小时的猛煮慢煎，这个时候加入的药材最大程度的释放了药性，每一个醉螃蜞都兼顾了美味和养生。

螃蜞还可以做成裹上淀粉油炸，一口一个非常清脆，还可以把他们做成螃蜞酱，把捉到的螃蜞清洗干净，剪掉尾部，加入调料一起腌制，经过12个小时左右就可以磨成酱了，这种自制的螃蜞酱用来拌饭是最好不过了。螃蜞的营养价值比较高，含有多种矿物质和优质的的蛋白质，提高细胞免疫力。

虽然螃蜞这种小螃蟹数量较多，但也不能多吃，脾胃虚寒的人不宜食用过多，患有肠胃炎的人也不能多吃，在吃完以后尽量不要饮用茶水，如果吃了没洗干净的螃蜞还容易引起腹泻，严重者会中毒。

螃蜞越来越受人们欢迎，也是生活质量提升的体现，不过近年来价格也节节攀升，首先是因为吃的人多了，供不应求导致价格上涨，还有就是因为人类活动破坏了螃蜞的生存环境，导致了产量下降。其实很多原先自然界原生孕育的食材都在呈现减少趋势，许多都被加入了人工养殖，工厂流水化加工操作的范畴，这样虽然提升了产量，但也损失了那一份自然界的韵味，没有了屏息凝神抓捕时候的快感，没有了精心调制香气出锅的成就感，也没有了最初时候与朋友一起吹着夏夜的风，沐浴在月光下的快乐。

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